Certaines marques de miel sont chauffées (pasteurisées) pour éviter la cristallisation et tuer les bactéries avant d'être stockées, mais cela détruit aussi tous les bienfait que le miel pourrai apporter
Le miel brut est entièrement naturel et non transformé, ce qui en fait le choix le plus judicieux, car la plupart du miel hautement transformé que l'on trouve dans les rayons des supermarchés n'offre aucun avantage pour la santé.
Utilisez toutefois le miel avec précaution, car il est toujours riche en sucre.
La plupart du miel que vous trouvez dans les épiceries sont pasteurisé. La chaleur élevée tue les levures indésirables, peut améliorer la couleur et la texture, élimine toute cristallisation et prolonge la durée de conservation. De nombreux nutriments bénéfiques sont également détruits au cours du processus.
Le miel brut contient des agents bactériostatiques, ce qui signifie qu'aucune bactérie ne peut se développer dedans.
Du coup, il ne se périme jamais, et peut être conservé dans nos placards sans aucun risque.